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【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】薑黃保健風靡全球，您都怎麼吃它呢？做成咖哩？加入米飯中一起煮？這些作法都太老套了！美國知名營養師Brigitte Zeitlin認為，用薑黃、肉桂和植物奶製作而成的「黃金拿鐵」，不但有助抗氧化和抗發炎，還能補充元氣，預測將成為2017年養生飲品市場的新主流。

3種人必喝！薑黃變身黃金拿鐵，抗發炎超級棒！

薑黃+植物奶抗發炎又防感冒

「黃金拿鐵」在印度被稱為「haldi doodh」，是植物奶為基底，加入薑黃、椰子油、薑、黑胡椒、肉桂和蜂蜜等材料製作而成，在古代阿育吠陀的食療法中，認為其有治療咳嗽和感冒的功效。而國內營養師分析黃金拿鐵的組成，認為其有抗發炎、抗菌和促進健康等作用。

薑黃素抗發炎！黑胡椒、椰子油成助力

新營養食代團隊營養師陳琳臻表示，黃金拿鐵中的薑黃、薑、黑胡椒和肉桂，除了常被作為香料使用之外，在抗氧化、抗發炎、抗菌上也都有很好的效果。其中的薑黃，許多研究顯示其主要成分「薑黃素」，能夠有效地清除體內產生的自由基，降低氧化壓力對身體造成的疾病和不良影響，遠離心血管疾病、關節炎、糖尿病、癌症等慢性發炎性疾病。

而在其他食材的「助攻」之下，更能發揮薑黃的保健效果。黑胡椒與薑黃共同使用，可以使薑黃的在體內吸收運用的效率增加，強化抗發炎和抗發炎的效果；偏脂溶性的薑黃素能與椰子油互溶，增加在體內的吸收利用率。另外，薑黃和肉桂對血糖控制都有不錯的效果。

「黃金拿鐵」在印度被稱為「haldi doodh」，是結合薑黃、黑胡椒、蜂蜜和植物奶等材料製作而成的飲品。

黃豆富含大豆異黃酮保護骨質、降膽固醇

至於黃金拿鐵使用的植物奶，是由黃豆、黑豆或者是堅果、核桃等製嬰兒背帶口水巾嬰兒背帶 baby bjorn成口感類似乳製品的飲品，與蜂蜜一樣能夠中和薑黃、薑及黑胡椒的嗆辣，使黃金拿鐵入口更溫順。

陳琳臻營養師表示，植物奶不像一般牛乳含有乳糖，因此能讓許多可能對鮮乳過敏，或是有乳糖不耐的朋友，品嚐到黃金拿鐵的好滋味。而且，植物奶可提供高品質植物性蛋白質，若是由黃豆製成的植物奶，可以提供大豆異黃酮。大豆異黃酮能協助改善更年期不適，促進鈣質吸收，保護骨質，並有助降低膽固醇。

誰能喝黃金拿鐵？3大族群特別適合

每個人都能喝黃金拿鐵嗎？陳琳臻營養師特別推薦（1）工作壓力大的上班族、（2）準備考試熬夜讀書的考生和（3）抵抗力下降的老年人飲用，可以幫身體補充元氣和營養。

但，從中醫觀點來看，薑黃、薑和肉桂有行氣活血的效果，正在懷孕的婦女、近日有手術或傷口尚未痊癒的人，不建議飲用「黃金拿鐵」，或是補充薑黃相關之機能性食品。

陳琳臻營養師。（圖片提供／新營養食代團隊）

發炎，百病生！5大抗發炎食物簡單吃

現代人認為發炎是一切疾病的元凶，因此積極尋找抗發炎、抗氧化的新食材，但其實不用這麼辛苦，只要每天吃足「新鮮蔬果579」，就可以輕鬆獲得對抗體內自由基及氧化壓力的超能力。

陳琳臻營養師指出，蔬菜水果中除了富含各種維生素、礦物質外，還含有各式各樣的「植化素」，這些都是抗氧化、抗發炎的最佳幫手！以下舉例5種常見的營養素和植化素，只要多樣化且足量攝取，強化抗氧化和抗發炎能力，一點也不麻煩。

蔬菜水果中的各種維生素、礦物質和植化素，都是抗氧化、抗發炎的最佳幫手。

【5大類抗發炎食物】

1.維生素C：維生素C可以為我們身體清除許多自由基，大大降低身體中自由基讓身體發炎的機會。柑橘類水果和芭樂都是富含維生素C的代表性水果。

2.維生素E：多存在植物油，像是橄欖油、大豆油，或是堅果類、五穀燕麥之中。

3.類胡蘿蔔素：通常存在黃色、紅色和橙色的蔬果中。番茄中的茄紅素和胡蘿蔔、木瓜中的β-胡蘿蔔素，都是屬於類胡蘿蔔素的成員。

4.硫化素：老一輩的人常說吃大蒜、洋蔥可以抗感冒，主要就是其硫化素成分所發揮的抗發炎效果。

5.多酚類：多酚類普遍存在各種植物中，像是蘋果、葡萄和莓果等水果中。而薑黃素和茶葉中的兒茶素，也屬於多酚的其中一種。

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